Как да съхраняваш паста: запасът, който наистина помага при blackout

Пастата е една от най-лесните храни за запас при blackout. Евтина е, лесно се разделя на порции, намира се почти навсякъде и с консерви, сушени подправки, олио или прост сос може да стане истинско ястие. Затова бързо се озовава в килера. Грешката често започва след това: пакетът се оставя някъде и години наред никой не го поглежда. Така добрият запас тихо може да стане проблем.

За дългосрочно съхранение най-подходяща е сухата паста без пълнеж. Прясна паста, охладени тортелини, пълнени равиоли или влажни готови продукти не са запас за рафта. Пълнозърнестата паста и яйчените нудли също трябва да се въртят по-внимателно, защото могат да са по-чувствителни при дълго съхранение. За основен запас най-лесни са обикновената паста от твърда пшеница, спагети, макарони, пене, дребна паста за супа и подобни форми.

Основните врагове са влага, топлина, вредители и силни миризми. Пастата не трябва да стои до печката, в горещо помещение, на балкона или директно върху влажен под в мазе. Идеалното място е сухо, хладно, тъмно и чисто. В тропически или много влажни райони картонената кутия обикновено не е достатъчна. Там пастата е по-добре да се прехвърли в плътно затварящи се съдове от стъкло, метал или пластмаса за храни.

Оригиналната опаковка върши работа за известно време, но не е сейф. Картонът и тънкото фолио защитават ограничено от влажност, мравки, бръмбари или хранителни молци. Когато прехвърляш пастата, напиши върху съда месеца на покупка и срока за предпочитана употреба. Още по-добре е да съхраняваш малки или средни порции отделно. Ако един съд се овлажни или се появят вредители, не губиш целия запас наведнъж.

Редът е по-важен от количеството. Новите пакети отиват назад, старите напред. Използвай пастата в нормалното готвене и после попълвай. Запас, който никой не яде, се забравя. Запас, който се върти, остава свеж, познат и полезен.

Проверявай пастата поне веднъж месечно. Бучки, влажна или мухлясала миризма, плесен, малки дупки в опаковката, паяжини, ларви или насекоми са ясни предупреждения. Не спорѝ със себе си и не се опитвай да я спасяваш. Изхвърли засегнатата храна, почисти рафта и провери останалото. При вредители в килера фалшивата икономия не е подготовка, а покана за следващия проблем.

Помисли и за приготвянето. Пастата има нужда от вода, топлина и обикновено сол. Който съхранява паста за blackout, трябва да предвиди и питейна вода, вода за готвене, безопасен котлон, гориво и прости сосове. Малките форми често са по-практични от много големите, защото се сваряват по-бързо и се приготвят по-лесно в една тенджера. Пастата не е лукс. При правилно съхранение тя е спокойна, евтина и много полезна основа за няколко топли ястия.

Източници: USDA FSIS, Shelf-Stable Food Safety; FoodSafety.gov, FoodKeeper; University of Minnesota Extension, Pantry Pests.