Jak skladovat těstoviny: zásoba, která při výpadku opravdu pomůže

Těstoviny patří k nejjednodušším potravinám pro zásobu při blackoutu. Jsou levné, snadno se porcují, dají se koupit téměř všude a s konzervami, sušenými bylinkami, olejem nebo jednoduchou omáčkou z nich vznikne skutečné jídlo. Proto rychle končí ve spíži. Chyba ale často začne potom: balíček se někam odloží a roky si ho nikdo nevšimne. Dobrá zásoba se tak může potichu změnit v problém.

Pro dlouhodobé skladování jsou nejlepší suché těstoviny bez náplně. Čerstvé těstoviny, chlazené tortellini, plněné ravioli nebo vlhké hotové výrobky nepatří do trvanlivé nouzové zásoby. Celozrnné těstoviny a vaječné nudle je také lepší pravidelněji obměňovat, protože mohou být citlivější na dlouhé skladování. Pro základní zásobu jsou nejjednodušší běžné těstoviny z tvrdé pšenice, špagety, makarony, penne, drobné polévkové těstoviny a podobné tvary.

Hlavními nepřáteli jsou vlhkost, teplo, škůdci a silné pachy. Těstoviny nepatří vedle sporáku, do horké komory, na balkon ani přímo na vlhkou podlahu sklepa. Ideální místo je suché, chladné, tmavé a čisté. V tropických nebo velmi vlhkých oblastech kartonová krabice obvykle nestačí. Tam je lepší přesypat těstoviny do dobře uzavíratelných nádob ze skla, kovu nebo potravinářského plastu.

Původní obal je na čas v pořádku, ale není to trezor. Karton a tenká fólie chrání jen omezeně před vlhkostí, mravenci, brouky nebo potravinovými moly. Při přesypání napiš na nádobu měsíc nákupu a datum minimální trvanlivosti. Ještě lepší je skladovat malé nebo střední porce odděleně. Když jedna nádoba zvlhne nebo se objeví škůdci, nepřijdeš hned o celou zásobu.

Pořádek je důležitější než množství. Nové balíčky patří dozadu, starší dopředu. Používej těstoviny běžně v kuchyni a potom je doplň. Zásoba, kterou nikdo nejí, se časem zapomene. Zásoba, která se obměňuje, zůstává čerstvá, známá a použitelná.

Kontroluj těstoviny alespoň jednou za měsíc. Hrudky, vlhký nebo zatuchlý pach, plíseň, malé dírky v obalu, pavučinky, larvy nebo hmyz jsou jasná varování. Nevyjednávej sám se sebou a nesnaž se potravinu zachránit. Zasažené jídlo vyhoď, poličku vyčisti a zkontroluj zbytek. U škůdců ve spíži není falešná úspora přípravou, ale pozvánkou k dalšímu problému.

Mysli také na přípravu. Těstoviny potřebují vodu, teplo a většinou sůl. Kdo skladuje těstoviny pro blackout, měl by mít i pitnou vodu, vodu na vaření, bezpečný vařič, palivo a jednoduché omáčky. Menší tvary bývají praktičtější než velmi velké, protože se vaří rychleji a lépe se připravují v jednom hrnci. Těstoviny nejsou luxus. Správně uložené jsou klidným, levným a velmi užitečným základem několika teplých jídel.

Zdroje: USDA FSIS, Shelf-Stable Food Safety; FoodSafety.gov, FoodKeeper; University of Minnesota Extension, Pantry Pests.