如何储存意面：停电时真正有用的基础储备

意面是停电储备中最简单的食物之一。它价格不高，容易分份，几乎到处都能买到，搭配罐头、干香草、食用油或简单酱料，就能做成一顿像样的饭。所以很多人会把意面放进储藏柜。问题往往从这一步之后开始：包装被随手放到某个角落，然后几年都没人检查。一个有用的储备，就可能慢慢变成隐患。

长期储存时，最适合的是没有馅料的干意面。新鲜意面、冷藏的意大利饺、带馅的意大利馄饨，或者含水量较高的即食产品，都不适合作为常温应急储备。全麦意面和鸡蛋面也要更注意轮换，因为它们对长期储存可能更敏感。作为基础储备，普通硬粒小麦意面、意大利面、通心粉、笔管面、小粒汤面和类似形状最省心。

最大的敌人是潮湿、高温、虫害和强烈气味。意面不要放在炉灶旁边，不要放在很热的储物间，不要放在阳台，也不要直接放在潮湿的地下室地面上。理想位置应该干燥、阴凉、避光、干净。在热带或非常潮湿的地区，纸盒通常不够可靠。最好把意面转入密封性好的玻璃、金属或食品级塑料容器中。

原包装短期可以使用，但它不是保险箱。纸盒和薄塑料袋对空气湿度、蚂蚁、甲虫或食品蛾的保护有限。换装时，在容器上写清购买月份和最佳食用日期。更好的做法是把小份或中等份量分开储存。如果一个容器受潮或发现虫害，你不会一次损失全部储备。

秩序比数量更重要。新买的放后面，旧的放前面。平时做饭时正常使用这些意面，用完再补充。没人吃的储备，最后一定会被遗忘。不断轮换的储备，才会保持新鲜、熟悉、可用。

至少每月检查一次意面。结块、潮湿或霉味、霉斑、包装上的小洞、细丝状物、幼虫或昆虫，都是明确的警告信号。不要犹豫，也不要试图抢救。把受影响的食物丢掉，清洁货架，再检查剩余包装。面对储藏虫害，错误的节省不是准备，而是在邀请下一个问题。

还要考虑烹饪。意面需要水、热源，通常还需要盐。如果你把意面作为停电储备，就必须同时考虑饮用水、煮饭用水、安全炉具、燃料和简单酱料。小形状的意面通常比很大的形状更实用，因为煮得更快，也更容易一锅完成。意面不是奢侈品。储存得当，它是一种安静、便宜、非常实用的多餐热食基础。

来源：USDA FSIS, Shelf-Stable Food Safety; FoodSafety.gov, FoodKeeper; University of Minnesota Extension, Pantry Pests.