Рецепта за консервиране
Ябълково-къри сос за консервиране
Плодов и пикантен основен сос от ябълки, оцет и къри. Подходящ е за ориз, зеленчуци, птиче месо или прости ястия от запаси.
35 мин.
60 мин.
-
6
Лесно
Съставки
- 2,2 кг ябълки, претеглени обелени и без семки
- 500 мл ябълков оцет с 5 % киселинност
- 350 г захар
- 250 мл вода
- 3 ч. л. сол
- 3 ч. л. меко къри на прах
- 1 ч. л. куркума
- 1 ч. л. смлян джинджифил
- 1 ч. л. черен пипер
Приготвяне
2. Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на малки кубчета.
3. Ябълките, водата, оцетът, захарта, солта и подправките се слагат в голяма тенджера.
4. Всичко се довежда бавно до кипене и се вари 25 до 35 минути, докато омекне.
5. Сосът се пасира фино.
6. Отново се кипва и се поддържа горещ 5 минути.
7. Горещият сос се налива в подготвените буркани, като се оставят около 2 см свободно пространство.
8. Ръбовете на бурканите се избърсват чисто, поставят се капачките и се затварят.
9. Обработва се в уред за консервиране или на водна баня при 90 °C около 30 минути.
10. Бурканите се оставят да изстинат напълно и се проверява затварянето.
Съхранение
Съхранява се на хладно, тъмно и сухо място. Отворените буркани се държат в хладилник и се използват в рамките на 5 до 7 дни.
Срок на годност
При чиста обработка се съхранява около 6 до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Да не се намалява количеството оцет. Оцетът трябва да има най-малко 5 % киселинност. Да не се добавят сметана, мляко, кокосово мляко, олио, нишесте или брашно. Такива съставки се разбъркват пресни едва след отваряне. Буркани с плесен, мирис на ферментация, мехурчета, издута капачка или неуплътнено затваряне се изхвърлят.