Рецепта за консервиране
Бобено-доматена яхния в буркан
Просто готово ястие с бял боб, домати, моркови и чушки. Ароматно, но без сгъстяване.
60 мин.
75 мин.
16
8
Средно
Съставки
- 1,4 кг сух бял боб
- 1,5 кг нарязани домати
- 1 кг моркови
- 800 г чушки
- 500 г лук
- 300 г стъблена целина
- 3 л зеленчуков бульон
- 5 ч. л. сол
- 2 ч. л. черен пипер
- 3 ч. л. сладък червен пипер
- 1 ч. л. кимион
- 2 дафинови листа
Приготвяне
Нарежете морковите, чушките, лука и целината на малки парчета. Нарежете доматите. Загрейте зеленчуковия бульон в голяма тенджера. Добавете боба, доматите и зеленчуците и оставете всичко за кратко да заври. Не пасирайте и не сгъстявайте.
Отстранете дафиновите листа. Напълнете сместа свободно в чисти буркани за консервиране и покрийте с гореща течност. Не пълнете бурканите прекалено плътно и оставете достатъчно свободно пространство.
Затворете бурканите и ги обработвайте изключително в Pressure Canner / уред за консервиране под налягане според проверени указания за смесени ястия от боб и зеленчуци, подходящ размер на буркана и надморска височина на мястото.
Преди сервиране загрейте напълно. Пресни подправки или малко олио добавяйте само след отваряне.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. Използвайте само буркани с непокътнат вакуум. След отваряне съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на 24 часа.
Срок на годност
До 12 месеца при чиста обработка, непокътнат вакуум и хладно, тъмно съхранение.
Бележка за безопасност
Бобът и зеленчуците са нискокиселинни храни, а тази смес от гледна точка на безопасността трябва да се третира като нискокиселинна храна. Не консервирайте във водна баня. Обработвайте само в Pressure Canner / уред под налягане. Не добавяйте брашно, нишесте, ориз или паста преди консервиране. Съмнителните буркани изхвърлете.