Рецепта за консервиране
Чили сос с оцет за консервиране
Лют основен сос от чили, оцет и сол. Използвайте пестеливо като сос за овкусяване на супи, ориз, месо или зеленчуци.
30 мин.
35 мин.
-
6
Средно
Съставки
- 900 g пресни чили чушки
- 700 ml бял винен оцет или ябълков оцет с 5 процента киселинност
- 250 ml вода
- 120 g захар
- 45 g сол
- 2 ч. л. сладък червен пипер
- 1 ч. л. черен пипер
Приготвяне
2. Измийте чили чушките, отстранете дръжките и според желаната лютивина отстранете част от семената.
3. При работа с чили носете ръкавици и не докосвайте очите си.
4. В тенджера кипнете оцета, водата, захарта, солта и подправките.
5. Добавете чилито и гответе 15 до 20 минути, докато омекне.
6. Пасирайте соса фино.
7. Кипнете отново и дръжте горещ 5 минути.
8. Напълнете горещия сос в подготвените малки буркани и оставете около 2 cm свободно пространство.
9. Почистете добре ръбовете на бурканите, поставете капачките и затворете.
10. Консервирайте в уред за консервиране или на водна баня при 90 °C за около 25 минути.
11. Оставете бурканите да изстинат напълно и проверете затварянето.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. Отворените буркани съхранявайте в хладилник и използвайте в рамките на 4 седмици.
Срок на годност
При чиста обработка се съхранява около 6 до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Не намалявайте количеството оцет. Оцетът трябва да има поне 5 процента киселинност. Не добавяйте олио, пресни билки, нишесте или брашно. Изхвърлете при плесен, мирис на ферментация, образуване на мехурчета, издута капачка или неуплътнено затваряне.