Тъмновиолетово желе от грозде Конкорд

1. Измийте гроздето, отделете зърната от дръжките и ги смачкайте. Кипнете с водата и варете на слаб огън 10 минути. Оставете сока да се отцеди през торбичка от плат. За особено бистро желе охладете сока за една нощ и го прецедете отново през фина тъкан.
2. Отмерете точно 1200 ml от получения гроздов сок. Разбъркайте добре с обикновения пектин на прах и при непрекъснато бъркане кипнете бурно.
3. Добавете цялата захар наведнъж, кипнете отново силно и варете бурно точно 1 минута. Отстранете пяната.
4. Веднага разсипете в горещи буркани с вместимост около 240 ml, като оставите 6 mm свободно място до ръба. Почистете ръбовете и затворете бурканите.
5. Обработвайте в бурно вряща водна баня 10 минути до надморска височина 1830 m, а над нея — 15 минути. Оставете бурканите да изстиват неподвижно 12–24 часа и проверете дали са херметично затворени.