Рецепта за консервиране
Хрупкав зелен фасул с копър в оцетна марината
Младият фасул остава приятно хрупкав, с леко кисел вкус и аромат на пресен копър и чесън. Чудесно допълнение към печени картофи.
Подготовка
35 мин.
35 мин.
Време за готвене
20 мин.
20 мин.
Порции
16
16
Буркани
8
8
Трудност
Лесно
Лесно
Съставки
1800 g млад зелен или жълт фасул
40 g пресен копър със съцветия
40 g обелен чесън
120 ml сол за консервиране, отмерена без притискане
960 ml бял оцет с 5% киселинност
960 ml вода
5 ml люти люспи по желание
40 g пресен копър със съцветия
40 g обелен чесън
120 ml сол за консервиране, отмерена без притискане
960 ml бял оцет с 5% киселинност
960 ml вода
5 ml люти люспи по желание
Приготвяне
1. Измийте фасула, отрежете краищата и нарежете на парчета с дължина около 10 см.
2. Подгответе осем чисти горещи буркана с вместимост около 475 мл. Разпределете копъра и чесъна, поставете фасула изправен и оставете 1,3 см свободно място до ръба.
3. Кипнете солта, оцета, водата и по желание лютите люспи. Залейте с горещата марината, отстранете въздушните мехурчета и затворете.
4. Обработвайте бурканите напълно потопени в силно вряща вода за 15 минути. Оставете ги изправени и неподвижни да изстинат за 12–24 часа.
5. Проверете дали капачките са добре затворени. След няколко дни вкусът ще стане още по-богат.
2. Подгответе осем чисти горещи буркана с вместимост около 475 мл. Разпределете копъра и чесъна, поставете фасула изправен и оставете 1,3 см свободно място до ръба.
3. Кипнете солта, оцета, водата и по желание лютите люспи. Залейте с горещата марината, отстранете въздушните мехурчета и затворете.
4. Обработвайте бурканите напълно потопени в силно вряща вода за 15 минути. Оставете ги изправени и неподвижни да изстинат за 12–24 часа.
5. Проверете дали капачките са добре затворени. След няколко дни вкусът ще стане още по-богат.
Съхранение
Съхранявайте затворените буркани на хладно и тъмно място. След отваряне дръжте в хладилник.
Срок на годност
Неотворени запазват най-добро качество около 12 месеца.
Бележка за безопасност
Не променяйте съотношението между оцет, вода и сол. Използвайте оцет с 5% киселинност.