Рецепта за консервиране
Подправен кетчуп за консервиране
Пикантен кетчуп на доматена основа с оцет, захар и подправки. Подходящ като основен сос за лесни ястия.
35 мин.
120 мин.
-
6
Лесно
Съставки
- 4 kg узрели домати
- 500 ml ябълков оцет с 5% киселинност
- 450 g захар
- 80 g сол
- 2 ч. л. сладък червен пипер
- 2 ч. л. горчица на прах
- 1 ч. л. черен пипер
- 1 ч. л. смлян бахар
- 1 ч. л. смлян карамфил, използвайте пестеливо
Приготвяне
2. Измийте доматите, отстранете мястото на дръжката и нарежете на едро.
3. Варете доматите до омекване и след това ги претрийте.
4. Сложете претрите домати с оцета, захарта, солта и подправките в голяма тенджера.
5. Варете бавно без капак, докато сосът видимо се сгъсти.
6. Разбърквайте редовно, за да не загори.
7. Напълнете подготвените буркани с горещия кетчуп и оставете около 2 cm свободно пространство.
8. Избършете добре ръбовете на бурканите, поставете капачките и затворете.
9. Обработете в уред за консервиране или на водна баня при 90 °C за около 30 минути.
10. Оставете бурканите да изстинат и проверете затварянето.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. Отворените буркани дръжте в хладилник и използвайте в рамките на 2 до 3 седмици.
Срок на годност
При чиста обработка се съхранява около 6 до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Не намалявайте количеството оцет. Оцетът трябва да има поне 5% киселинност. Не добавяйте пресен лук, олио, нишесте, брашно или млечни продукти. Изхвърлете буркани с плесен, мирис на ферментация, мехурчета, издута капачка или пропускащо затваряне.