Компот от боровинки без добавена захар

1. Измийте около 5 буркана за консервиране с обем най-много 470 ml и ги дръжте горещи. Подгответе подходящи нови капачки и винтови пръстени според производителя. Пригответе дълбока тенджера с решетка и капак; загрейте водата за банята до около 60 °C.
2. Използвайте само здрави зрели плодове. Измийте внимателно на малки порции, отцедете и отстранете дръжките. Изхвърлете плесенясалите или развалени плодове. Кипнете водата за заливане.
3. Първо налейте около 120 ml вряща вода във всеки горещ буркан. Добавете целите сурови плодове, като леко разклащате при пълнене, за да се наместят. Не мачкайте. Покрийте с вряща вода, оставяйки 13 mm свободно пространство; при нужда кипнете още вода.
4. Отстранете мехурчетата с подходящ неметален инструмент и коригирайте нивото на течността и свободното пространство. Почистете ръбовете, сложете капачките и затегнете пръстените според производителя.
5. Сложете бурканите върху решетката на предварително загрятата баня; водата трябва да е 25–50 mm над капачките. Покрийте и оставете да заври силно, едва тогава отчитайте: 15 минути до 300 m надморска височина включително, 20 минути над 300 до 1800 m включително или 25 минути над 1800 m. Поддържайте непрекъснато кипене; ако спре, възстановете го и започнете цялото време отначало.
6. Изключете нагряването, махнете капака на тенджерата и изчакайте 5 минути. Извадете бурканите изправени и оставете да се охлаждат неподвижно 12–24 часа. Не дозатягайте и не обръщайте. Проверете уплътняването, махнете пръстените и отбележете датата. Правилно обработените, току-що охладени буркани без плътно затваряне веднага охладете в хладилник и използвайте до 48 часа. Съхранявайте за запас само добре затворени буркани.