Рецепта за консервиране
Пилешка зеленчукова яхния в буркан
Леко готово ястие с пилешко месо, моркови, корен целина и картофи. Без паста, ориз или сметана, за да остане подходящо за запаси.
50 мин.
40 мин.
16
8
Средно
Съставки
- 2 kg пилешки гърди или обезкостено пилешко месо от бут без кожа
- 1,5 kg картофи
- 1 kg моркови
- 500 g корен целина
- 400 g лук
- 300 g замразен грах
- 3,5 l силен пилешки бульон
- 4 ч. л. сол
- 2 ч. л. черен пипер
- 2 ч. л. мащерка
- 2 ч. л. майорана
- 2 дафинови листа
Приготвяне
Загрейте пилешкия бульон в голяма тенджера. Добавете пилешкото месо, картофите, морковите, целината и лука. Кипнете за кратко, докато пилешкото отвън вече не изглежда сурово. Добавете граха едва накрая и го загрейте само за кратко.
Отстранете дафиновите листа. Напълнете чисти буркани хлабаво с пилешко месо и зеленчуци и покрийте с горещ бульон. Не пълнете бурканите твърде плътно и оставете достатъчно свободно пространство отгоре.
Затворете бурканите и ги обработвайте изключително в pressure canner или автоклав според проверени указания за смесени ястия с птиче месо, подходящ размер буркани и надморска височина на мястото.
Преди сервиране загрейте съдържанието напълно. Паста, ориз или сметана могат да се добавят пресни само след отваряне.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. Използвайте само буркани с непокътнат вакуум. След отваряне съхранявайте в хладилник и използвайте в рамките на 24 часа.
Срок на годност
До 12 месеца при чиста обработка, непокътнат вакуум и хладно, тъмно съхранение.
Бележка за безопасност
Птичето месо и зеленчуците са нискокиселинни храни. Тази рецепта не трябва да се консервира във водна баня. Тя трябва да се обработва в pressure canner или автоклав. Не добавяйте паста, ориз, сметана, мляко, брашно или нишесте преди консервиране. Не опитвайте развалени или съмнителни буркани.