Рецепта за консервиране
Картофено-зеленчукова яхния в буркан
Просто и засищащо готово ястие от картофи, моркови, целина глава и зеленчуков бульон. Идеално като топла храна от запасите.
45 мин.
45 мин.
16
8
Лесно
Съставки
- 2,4 кг твърди картофи
- 1,2 кг моркови
- 600 г целина глава
- 500 г лук
- 500 г праз
- 400 г зелен фасул, пресен или замразен
- 3,5 л силен зеленчуков бульон
- 4 ч. л. сол
- 2 ч. л. черен пипер
- 3 ч. л. майорана
- 2 ч. л. сладък червен пипер
- 2 дафинови листа
- по желание: 1 връзка магданоз за сервиране, да не се консервира в буркана
Приготвяне
Загрейте зеленчуковия бульон в голяма тенджера. Добавете лука, морковите, целината, картофите, праза и фасула. Оставете всичко само за кратко да кипне, така че зеленчуците да се загреят, но да не омекнат и да не се разпаднат.
Отстранете дафиновите листа. Напълнете чистите буркани свободно с твърдите съставки и долейте с горещ бульон. Оставете достатъчно свободно пространство отгоре и не притискайте продуктите твърде плътно.
Затворете бурканите и ги обработете изключително в автоклав или pressure canner според проверени указания за нискокиселинни смесени зеленчукови ястия, подходящ размер буркан и надморска височина на мястото.
За сервиране загрейте съдържанието напълно. Добавете пресни подправки само след отваряне.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. Използвайте само буркани с непокътнат вакуум. След отваряне съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на 24 часа.
Срок на годност
До 12 месеца при чиста обработка, непокътнат вакуум и хладно, тъмно съхранение.
Бележка за безопасност
Тази рецепта е нискокиселинна и не трябва да се консервира на водна баня. Трябва да се обработи в автоклав или pressure canner. Не добавяйте сметана, мляко, брашно, нишесте, ориз или паста преди консервиране. При нехерметичен капак, образуване на газ, плесен, лоша миризма или необичайна консистенция не опитвайте, а изхвърлете.