Рецепта за консервиране
Основа за картофено-празена супа за консервиране под налягане
Проста основа за супа от картофи и праз. След отваряне може да се доовкуси и обогати прясно.
25 мин.
35 мин.
16
4
Средно
Съставки
1,8 кг твърди картофи
700 г праз
400 г моркови
300 г лук
2,5 л зеленчуков бульон или вода
3 с. л. неутрално олио
2 ч. л. сол
1 ч. л. черен пипер
1 ч. л. сушен девесил или сушен магданоз
1 дафинов лист
Възможно след отваряне:
добавете пресни подправки или малко сметана само при сервиране.
Да не се добавя преди консервиране:
сметана, мляко, масло, брашно, нишесте, ориз или паста.
Приготвяне
2. Измийте праза добре и го нарежете на кръгчета.
3. Почистете морковите и лука и ги нарежете на ситно.
4. Загрейте олиото в голяма тенджера и задушете лука за кратко.
5. Добавете картофите, праза, морковите, бульона или водата и подправките.
6. Загрейте всичко само за кратко. Картофите не трябва да се разварят.
7. Отстранете дафиновия лист.
8. Не пасирайте супата и не я сгъстявайте.
9. Напълнете горещата основа в чисти буркани за консервиране. Оставете достатъчно свободно пространство отгоре.
10. Затворете бурканите и обработвайте единствено в уред за консервиране под налягане / Pressure Canner според инструкцията на уреда и подходящи проверени времена за зеленчуци.
11. След отваряне загрейте съдържанието напълно. Едва след това доовкусете по желание.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. Отворените буркани дръжте в хладилник и използвайте скоро.
Срок на годност
При правилна обработка в уред за консервиране под налягане обикновено е годна до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Картофено-празената супа е нискокиселинен продукт и не трябва да се консервира на водна баня. Използвайте само уред за консервиране под налягане / Pressure Canner. Преди консервиране не пасирайте и не добавяйте сметана, мляко, брашно, нишесте, ориз или паста.