Рецепта за консервиране
Къри с нахут и зеленчуци в буркан
Меко готово ястие къри с нахут, зеленчуци и бульон. Кокосово мляко или сметана се добавят едва при сервиране.
60 мин.
75 мин.
16
8
Средно
Съставки
- 1,4 kg сух нахут
- 1,2 kg моркови
- 900 g картофи
- 700 g чушки
- 500 g лук
- 400 g тиквички
- 3,5 l зеленчуков бульон
- 5 ч. л. сол
- 3 ч. л. меко къри на прах
- 2 ч. л. куркума
- 1 ч. л. кимион
- 1 ч. л. черен пипер
Приготвяне
Нарежете морковите, картофите, чушките, лука и тиквичките на равномерни парчета. Загрейте зеленчуковия бульон в голяма тенджера. Добавете нахута, зеленчуците и подправките и оставете всичко да кипне за кратко. Не пасирайте и не сгъстявайте с кокосово мляко, сметана, брашно или нишесте.
Напълнете сместа свободно в чисти буркани за консервиране и покрийте с гореща течност. Оставете достатъчно свободно пространство отгоре.
Затворете бурканите и обработвайте единствено в уред за консервиране под налягане според проверени указания за смесени ястия от бобови и зеленчуци, подходящ размер на буркана и надморската височина на мястото.
Преди сервиране загрейте напълно цялото съдържание. Кокосово мляко, сметана, пресни билки или ориз добавяйте само след отваряне.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. Използвайте само буркани с непокътнат вакуум. След отваряне съхранявайте в хладилник и използвайте в рамките на 24 часа.
Срок на годност
До 12 месеца при чиста обработка, непокътнат вакуум и хладно, тъмно съхранение.
Бележка за безопасност
Нахутът и зеленчуците са храни с ниска киселинност. Тази рецепта не трябва да се консервира във водна баня. Тя трябва да се обработва в уред за консервиране под налягане. Кокосово мляко, сметана, брашно, нишесте, ориз и паста добавяйте само след отваряне. Не опитвайте съмнителни буркани.