Рецепта за консервиране
Яхния от леща и зеленчуци в буркани
Хранително готово ястие с леща, моркови, картофи и зеленчуков бульон. Не е пасирано и не е сгъстено.
45 мин.
50 мин.
16
8
Лесно
Съставки
- 1,5 kg суха кафява или зелена леща
- 1,4 kg картофи
- 1 kg моркови
- 500 g лук
- 400 g стъблена целина
- 400 g чушки
- 4 l зеленчуков бульон
- 5 ч. л. сол
- 2 ч. л. черен пипер
- 3 ч. л. майорана
- 2 ч. л. сладък червен пипер
- 2 дафинови листа
Приготвяне
Загрейте зеленчуковия бульон в голяма тенджера. Добавете лещата, картофите, морковите, лука, целината, чушките и подправките. Оставете всичко за кратко да заври, но не варете до омекване. Лещата не трябва да се разпада. Не пасирайте и не сгъстявайте.
Отстранете дафиновите листа. Напълнете сместа свободно в чисти буркани за консервиране и покрийте с горещ бульон. Оставете достатъчно свободно пространство отгоре.
Затворете бурканите и обработвайте единствено в pressure canner според проверени указания за смесени ястия от бобови и зеленчуци, подходящ размер на буркана и местна надморска височина.
Преди сервиране загрейте напълно. Оцет, пресни билки или наденица добавяйте само след отваряне.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. Използвайте само буркани с непокътнат вакуум. След отваряне съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на 24 часа.
Срок на годност
До 12 месеца при чиста обработка, непокътнат вакуум и хладно, тъмно съхранение.
Бележка за безопасност
Лещата, картофите и зеленчуците са нискокиселинни храни. Тази рецепта не трябва да се консервира на водна баня. Тя трябва да се обработва в pressure canner. Не пасирайте, не сгъстявайте и не използвайте брашно, нишесте, ориз, паста, мляко или сметана преди консервиране. Изхвърлете съмнителните буркани.