Сладко от манго и маракуя за запаси

1. Дръжте чистите буркани за консервиране от 250 ml горещи в гореща вода. Подгответе подходящи капачки от две части според производителя.
2. Обелете мангото, отстранете костилката и пюрирайте пулпата, без да я втечнявате. Намачкайте маракуята; оставете семената или ги прецедете. Измерете обемите след подготовката. Не използвайте нектар или разредени напитки.
3. Пригответе калциевата вода според опаковката и разклатете добре. Смесете плодовете с 35 ml калциева вода и 120 ml лимонов сок в тенджера.
4. Разбъркайте добре захарта с пектина. Загрейте плодовете до силно кипене, добавете сместа и бъркайте енергично 1–2 минути до разтваряне и повторно силно кипене. Свалете от огъня.
5. Напълнете горещите буркани, оставяйки 6 mm свободно място. Отстранете мехурчетата, почистете ръбовете и затворете; затегнете пръстените само с ръка, без сила. Поставете върху решетка и покрийте с 25–50 mm вода.
6. От началото на силното кипене на водата отчитайте 10 минути. Добавяйте по минута за всеки 305 m надморска височина, като закръгляте добавката нагоре до цели минути. Ако кипенето спре, след възобновяването му започнете цялото време отначало.
7. Изключете нагряването и изчакайте 5 минути. Извадете бурканите и ги оставете изправени, без движение, за 12–24 часа. Проверете затварянето. Веднага охладете в хладилник току-що обработените буркани, които не са се затворили плътно.