Рецепта за консервиране
Слънчев портокалов мармалад с тънки лентички кора
Този златист мармалад ухае на слънчева ваканция още докато се вари. Фините лентички кора му придават нежен, приятно горчив цитрусов оттенък.
50 мин.
120 мин.
30
8
Средно
Съставки
960 ml нарязана портокалова пулпа без семки
240 ml тънко нарязан лимон без семки
1440 ml вода
1440 ml бяла кристална захар, измерена по обем
Приготвяне
2. Сложете плодовете, корите и водата в голяма тенджера. Варете леко около един час, докато корите омекнат.
3. Разбъркайте захарта, кипнете и варете около 45 минути до достигане на точката на желиране, като разбърквате от време на време. Обирайте пяната при нужда.
4. Разпределете горещия мармалад в подготвени горещи бурканчета по 240 ml, оставяйки около 6 mm свободно място до ръба, и затворете добре.
5. Обработвайте бурканчетата 15 минути в силно вряща водна баня. Извадете ги изправени, оставете да изстинат за 12–24 часа и проверете затварянето.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място. След отваряне дръжте бурканчетата в хладилник.
Срок на годност
Неотворен запазва най-доброто си качество около 12 месеца; след отваряне съхранявайте в хладилник и изяжте в рамките на 4 седмици.
Бележка за безопасност
Не променяйте количествата захар и плодове. Бялата вътрешна част на портокаловата кора е необходима за добро желиране.