Рецепта за консервиране
Хрупкав перлен лук в оцет с горчица
Дребни бели лукчета, ароматни синапени семена и добре балансирана сладко-кисела марината са чудесни със сирене, студено печено и обилна закуска.
60 мин.
10 мин.
16
4
Лесно
Съставки
1320 ml бял оцет с 5 % киселинност
240 ml вода
400 g бяла кристална захар
10 ml сол за туршии
40 ml синапени семена
20 ml семена от целина
Приготвяне
2. Кипнете оцета, водата, захарта и солта в голяма тенджера и варете леко 3 минути. Добавете лукчетата, отново кипнете и варете на слаб огън около 5 минути, докато станат полусварени.
3. Разпределете синапените семена и семената от целина в четири горещи буркана от около 475 ml. Напълнете с горещите лукчета, като първоначално оставите 2,5 cm до ръба.
4. Долейте горещата марината до 1,3 cm под ръба. Отстранете въздушните мехурчета, почистете ръбовете и затворете бурканите.
5. Обработвайте в бурно вряща водна баня 10 минути до надморска височина 305 m, 15 минути при 306–1830 m и 20 минути над тази височина. Оставете бурканите да изстинат 12–24 часа, а лукчетата да се овкусят 3–5 дни преди опитване.
Съхранение
Съхранявайте плътно затворените буркани на хладно и тъмно; след отваряне в хладилник.
Срок на годност
Неотворени, запазват най-доброто си качество около 12 месеца; след отваряне консумирайте до 2 седмици.
Бележка за безопасност
Използвайте само оцет с 5 % киселинност. Не променяйте количествата лук, оцет и вода. Не съхранявайте без обработка във вряща водна баня.