Супа от пуйка с грах и моркови

1. Нарежете пуешкото на малки парчета и го сварете във вода до омекване. Запазете бульона. Обелете морковите, нарежете ги на кръгчета и ги сварете за кратко предварително; подгответе граха.
2. Покрийте месото, морковите и граха с горещ бульон, кипнете заедно и варете леко 5 минути. Не пасирайте и не сгъстявайте супата.
3. Напълнете подготвените горещи буркани само до половината с твърдите съставки. Долейте горещ бульон, оставете 2,5 cm свободно място до ръба и затворете добре.
4. Обработвайте буркани до 475 ml в подходящ уред за консервиране под налягане в продължение на 60 минути. Настройте 15 psi при тежестен регулатор или 14 psi при манометър; тези стойности важат до около 2400 m надморска височина. След това оставете налягането да спадне напълно само.
5. Оставете бурканите да изстинат изправени за 12–24 часа и проверете уплътненията. Преди сервиране кипнете супата добре и по желание добавете пресен магданоз.