Рецепта за консервиране
Телешко със зеленчуци в буркани
Засищащо готово ястие с телешко месо, кореноплодни зеленчуци и бульон. Приготвено без сгъстяване с брашно и без сметана.
60 мин.
60 мин.
16
8
Средно
Съставки
- 2,2 kg постно телешко месо за задушаване, нарязано на кубчета
- 1,2 kg картофи
- 900 g моркови
- 600 g целина глава
- 500 g лук
- 400 g зелен фасул
- 4 l телешки бульон
- 5 ч. л. сол
- 2 ч. л. черен пипер
- 3 ч. л. сладък червен пипер
- 2 ч. л. майорана
- 2 дафинови листа
Приготвяне
Загрейте телешкия бульон в голяма тенджера. Добавете месото и кипнете за кратко, докато повърхността му вече не изглежда сурова. Добавете зеленчуците и отново загрейте всичко добре. Не сгъстявайте с брашно, нишесте или сметана.
Отстранете дафиновите листа. Напълнете чисти буркани свободно с месо и зеленчуци и покрийте с горещ бульон. Оставете достатъчно свободно място отгоре.
Затворете бурканите и обработвайте само в уред за консервиране под налягане според проверени указания за смесени ястия с телешко месо, подходящ размер на бурканите и надморската височина.
Преди сервиране загрейте напълно. Ако желаете по-гъст сос, сгъстете го едва след отваряне на буркана.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. Използвайте само буркани с непокътнат вакуум. След отваряне съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на 24 часа.
Срок на годност
До 12 месеца при чиста обработка, непокътнат вакуум и хладно, тъмно съхранение.
Бележка за безопасност
Телешкото месо и зеленчуците са храни с ниска киселинност. Тази рецепта не трябва да се консервира на водна баня. Тя трябва да се обработва в уред за консервиране под налягане. Преди консервиране не използвайте брашно, нишесте, млечни продукти, ориз или паста. Изхвърлете съмнителните буркани и не опитвайте.