Рецепта за консервиране
Силна телешка супа с картофи и моркови
В студено и неприятно време тази бистра супа с крехко говеждо, картофи и сладки моркови стопля прекрасно. Практичен запас за натоварените дни.
50 мин.
60 мин.
8
8
Средно
Съставки
450 g картофи, които остават стегнати при варене
450 g моркови
2200 ml несгъстен говежди бульон или вода
8 g сол
Приготвяне
2. Покрийте месото, картофите и морковите с горещия, несгъстен бульон. Кипнете и варете на слаб огън 5 минути. Не пасирайте и не сгъстявайте.
3. Напълнете подготвените горещи буркани с вместимост около 475 ml най-много до половината с твърдите съставки. Долейте врящ бульон, като оставите 2,5 cm до ръба. Почистете ръбовете и затворете бурканите.
4. Обработвайте 60 минути в подходящ автоклав за консервиране под налягане: с манометър 11 psi до 610 m височина, над нея 12 psi до 1220 m, 13 psi до 1830 m или 14 psi до 2440 m; с тежестен регулатор 10 psi до 305 m и 15 psi над това. Оставете налягането да спадне естествено.
5. Оставете бурканите да изстинат неподвижно за 12–24 часа и проверете капачките. Преди хранене загрейте добре; добавете пресен магданоз чак при поднасяне.
Съхранение
Съхранявайте плътно затворените буркани на хладно, сухо и тъмно. След отваряне дръжте в хладилник и консумирайте до 2 дни.
Срок на годност
Неотворената супа запазва най-доброто си качество около 12 месеца.
Бележка за безопасност
Консервирайте само в подходящ автоклав под налягане, никога в обикновена водна баня. Не добавяйте нишесте, паста, млечни продукти или пюрета в бурканите. Съобразете налягането с надморската височина.