Рецепта за консервиране
Основен сладко-кисел сос за консервиране
Траен сладко-кисел сос на основата на оцет, захар, ананас и домати. Подходящ за ориз, зеленчуци или лесни ястия на тиган.
25 мин.
35 мин.
-
6
Лесно
Съставки
- 1,5 l сок от ананас
- 700 ml ябълков оцет с 5 процента киселинност
- 600 g захар
- 700 g пасирани домати
- 400 g парчета ананас
- 2 червени чушки, нарязани на ситни кубчета
- 3 ч. л. сол
- 2 ч. л. сладък червен пипер
- 1 ч. л. смлян джинджифил
Приготвяне
2. Измийте чушките, отстранете семките и ги нарежете на ситни кубчета.
3. В голяма тенджера кипнете сока от ананас, оцета, захарта, пасираните домати, солта и подправките.
4. Добавете парчетата ананас и чушките.
5. Оставете всичко да къкри леко 15 до 20 минути.
6. Насипете горещия сос в подготвените буркани и оставете около 2 cm свободно място до ръба.
7. Избършете добре ръбовете на бурканите, поставете капачките и затворете.
8. Консервирайте в уред за консервиране или във водна баня при 90 °C за около 30 минути.
9. Оставете бурканите да изстинат напълно и проверете затварянето.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. Отворените буркани съхранявайте в хладилник и използвайте в рамките на 3 до 5 дни.
Срок на годност
При чиста обработка е траен около 6 до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Не намалявайте количеството оцет. Оцетът трябва да има най-малко 5 процента киселинност. Не добавяйте нишесте, брашно или пресни билки. Ако по-късно сосът трябва да бъде по-гъст, сгъстете го прясно едва след отваряне. Изхвърлете буркани с плесен, миризма на ферментация, образуване на мехурчета, издута капачка или неуплътнено затваряне.