Рецепта за консервиране
Консервиране под налягане на зеленчукова смес за супа
Универсален запас от моркови, целина, праз и лук. Идеална основа за супи, яхнии и сосове.
40 мин.
25 мин.
16
8
Лесно
Съставки
1,2 кг моркови
800 г целина
600 г праз
500 г лук
2,5 л вода
25 г сол по желание
1 ч. л. сушен магданоз по желание
Да не се добавя преди консервиране:
брашно, нишесте, сметана, мляко, масло или готови бульонни кубчета със сгъстители.
Приготвяне
2. Морковите и целината се нарязват на малки кубчета.
3. Празът се нарязва на кръгчета и се измива особено добре.
4. Лукът се нарязва на ситно.
5. Водата със солта по желание се кипва.
6. Зеленчуците се бланшират в горещата вода за 3 до 5 минути.
7. Горещите зеленчуци се пълнят в чисти буркани за консервиране.
8. Долива се гореща вода от варенето и се оставя достатъчно свободно пространство.
9. Ръбовете на бурканите се избърсват чисто и бурканите се затварят.
10. Консервира се изключително в уред за консервиране под налягане / Pressure Canner според инструкциите на уреда и проверените времена за смесени зеленчуци.
11. Преди консумация или по-нататъшна обработка се загрява напълно.
Съхранение
Да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място. След отваряне да се държи в хладилник и да се използва бързо.
Срок на годност
При правилна обработка в уред за консервиране под налягане обикновено е трайно до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Смесените зеленчуци за супа са нискокиселинни и не трябва да се консервират във водна баня. Използвай изключително уред за консервиране под налягане / Pressure Canner. Не добавяй сгъстители или млечни продукти преди консервиране.