Рецепта за консервиране
Основен доматен сос за консервиране
Лесен основен доматен сос за паста, оризови ястия, супи или яхнии. Консервира се без сметана, брашно или нишесте.
40 мин.
90 мин.
-
6
Лесно
Съставки
- 5 kg зрели домати
- 180 ml бутилиран лимонов сок
- 3 ч. л. сол
- 2 ч. л. захар, по желание
- 2 ч. л. сушен риган
- 2 ч. л. сушен босилек
- 1 ч. л. черен пипер
Приготвяне
2. Доматите се измиват, дръжките се отстраняват и се нарязват на едро.
3. Доматите се загряват бавно в голяма тенджера и се варят до омекване.
4. Сместа се претрива през сито или пасатор за зеленчуци.
5. Прецедените домати се връщат в тенджерата.
6. Добавят се сол, захар по желание, риган, босилек и пипер.
7. Сосът се вари без капак, докато леко се сгъсти.
8. Във всеки буркан от 500 ml се добавят 30 ml бутилиран лимонов сок.
9. Налива се горещият доматен сос и се оставят около 2 cm свободно място до ръба.
10. Ръбовете на бурканите се избърсват чисто, поставят се капачките и се затварят.
11. Обработва се в уред за консервиране или на водна баня при 90 °C за около 35 минути.
12. Бурканите се оставят да изстинат напълно и се проверява затварянето.
Съхранение
Да се съхранява на хладно, тъмно и сухо място. Отворените буркани да се държат в хладилник и да се използват в рамките на 2 до 3 дни.
Срок на годност
При чиста обработка се съхранява около 6 до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Не намалявайте лимоновия сок и използвайте само бутилиран лимонов сок, защото киселинността му е по-равномерна. Не добавяйте сметана, мляко, олио, брашно, нишесте, месо или пресен лук. Изхвърлете буркани с издута капачка, плесен, мирис на ферментация, мехурчета или неуплътнено затваряне.