Рецепта за консервиране
Доматено-зеленчукова супа за консервиране
Лесна доматено-зеленчукова супа като дълготраен запас. Консервира се без сгъстители и без паста.
30 мин.
45 мин.
16
4
Средно
Съставки
2 кг узрели домати или нарязани домати
600 г моркови
400 г целина
400 г лук
300 г чушки
2 л зеленчуков бульон или вода
3 с. л. неутрално олио
2 ч. л. сол
1 ч. л. черен пипер
1 ч. л. сушен риган
1 ч. л. сушен босилек
Да не се добавя преди консервиране:
сметана, мляко, брашно, нишесте, ориз, паста или сирене.
Приготвяне
2. Почистете морковите, целината, лука и чушките и ги нарежете на малки парчета.
3. Загрейте олиото в голяма тенджера и запържете лука за кратко.
4. Добавете зеленчуците, доматите, бульона или водата и подправките.
5. Загрейте всичко добре, но не оставяйте супата силно да се редуцира.
6. Не пасирайте супата и не я сгъстявайте.
7. Напълнете горещата супа в чисти буркани за консервиране. Оставете достатъчно свободно пространство отгоре.
8. Затворете бурканите и ги обработвайте единствено в уред за консервиране под налягане / Pressure Canner според инструкцията на уреда и подходящите проверени времена за зеленчуци.
9. След отваряне загрейте напълно. Едва след това пасирайте по желание или овкусете с пресни билки.
Съхранение
Съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място. След отваряне дръжте в хладилник и използвайте бързо.
Срок на годност
При правилна обработка в уред за консервиране под налягане обикновено е годна за съхранение до 12 месеца.
Бележка за безопасност
Заради добавените зеленчуци тази супа не трябва да се третира като чист доматен сос. Тя трябва да се обработи в уред за консервиране под налягане / Pressure Canner. Да не се консервира във водна баня. Преди консервиране не добавяйте сметана, мляко, брашно, нишесте, ориз, паста или сирене.