Recept na zavařování
Základní BBQ omáčka k zavaření
Kouřová, sladkokyselá základní BBQ omáčka na bázi rajčat a octa. Hodí se jako zásobní omáčka ke grilovaným jídlům i jednoduchému vaření.
25 min.
70 min.
-
6
Jednoduché
Ingredience
- 1,5 kg pasírovaných rajčat
- 600 ml jablečného octa s 5 procenty kyselosti
- 500 g hnědého cukru
- 120 g medu nebo řepného sirupu
- 4 lžičky soli
- 3 lžičky sladké papriky
- 2 lžičky uzené papriky
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička hořčičného prášku
Příprava
2. Pasírovaná rajčata, ocet, cukr, med nebo sirup, sůl a koření dejte do velkého hrnce.
3. Vše dobře promíchejte a pomalu přiveďte k varu.
4. Na nízkém až středním ohni vařte odkryté 45 až 60 minut.
5. Pravidelně míchejte, aby se omáčka nepřipálila.
6. Horkou omáčku nalijte do připravených sklenic a ponechte asi 2 cm volného okraje.
7. Okraje sklenic otřete dočista, nasaďte víčka a uzavřete.
8. Zavařujte v zavařovacím hrnci nebo vodní lázni při 90 °C asi 30 minut.
9. Sklenice nechte vychladnout a zkontrolujte uzávěr.
Skladování
Skladujte v chladu, temnu a suchu. Otevřené sklenice uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2 až 3 týdnů.
Trvanlivost
Při čistém zpracování vydrží cca 6 až 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Množství octa nesnižujte. Nepřidávejte čerstvou cibuli, čerstvý česnek, olej, máslo, škrob ani mouku. Čerstvé suroviny mohou změnit bezpečnost receptu. Sklenice s plísní, kvasným zápachem, bublinkami, vypouklým víčkem nebo netěsným uzávěrem zlikvidujte.