Recept na zavařování
Fazolovo-zeleninová polévka k zavaření
Vydatná fazolová polévka se zeleninou jako trvanlivá zásoba. Dobře zasytí a je zavařená bez rizikových přísad.
35 min.
60 min.
16
4
Střední
Ingredience
600 g sušených bílých fazolí nebo červených fazolí kidney
600 g mrkve
400 g celeru
400 g cibule
300 g papriky
2,8 l zeleninového vývaru nebo vody
3 lžíce neutrálního oleje
2 lžičky soli
1 lžička černého pepře
2 bobkové listy
1 lžička sladké papriky
1 lžička sušeného tymiánu
Nepřidávat před zavařením:
smetanu, mléko, mouku, škrob, rýži, těstoviny ani uzeninu.
Příprava
2. Vodu z namáčení vylijte a fazole důkladně propláchněte.
3. Fazole předvařte v čerstvé vodě, dokud nejsou horké a lehce předvařené, ale nerozpadají se.
4. Mrkev, celer, cibuli a papriku očistěte a nakrájejte na malé kousky.
5. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a cibuli krátce osmahněte.
6. Přidejte fazole, zeleninu, vývar nebo vodu a koření.
7. Vše dobře zahřejte, ale nevařte do husté konzistence.
8. Odstraňte bobkové listy.
9. Polévku nemixujte a nezahušťujte.
10. Horkou polévku naplňte do čistých zavařovacích sklenic. Nechte dostatečný volný prostor pod víčkem.
11. Sklenice uzavřete a zavařujte výhradně v tlakovém zavařovacím hrnci / Pressure Canner podle návodu přístroje a podle ověřených časů pro fazole a zeleninu.
12. Před konzumací polévku zcela zahřejte a několik minut prudce vařte.
Skladování
Skladujte v chladu, temnu a suchu. Po otevření uchovávejte v lednici a rychle spotřebujte.
Trvanlivost
Při správném zpracování v tlakovém zavařovacím hrnci obvykle vydrží až 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Fazole a zelenina mají nízký obsah kyselin. Tato polévka se nesmí zavařovat ve vodní lázni. Používejte výhradně tlakový zavařovací hrnec / Pressure Canner. Před zavařením polévku nemixujte a nepřidávejte smetanu, mléko, mouku, škrob, rýži, těstoviny ani uzeninu.