Recept na zavařování
Fazolovo-rajčatový pokrm ve sklenici
Jednoduché hotové jídlo z bílých fazolí, rajčat, mrkve a papriky. Pikantní, ale nezahuštěné.
60 min.
75 min.
16
8
Střední
Ingredience
- 1,4 kg sušených bílých fazolí
- 1,5 kg nasekaných rajčat
- 1 kg mrkve
- 800 g papriky
- 500 g cibule
- 300 g řapíkatého celeru
- 3 l zeleninového vývaru
- 5 lžiček soli
- 2 lžičky černého pepře
- 3 lžičky sladké papriky
- 1 lžička římského kmínu
- 2 bobkové listy
Příprava
Mrkev, papriku, cibuli a celer nakrájejte na malé kousky. Rajčata nasekejte. Zeleninový vývar zahřejte ve velkém hrnci. Přidejte fazole, rajčata a zeleninu a vše krátce přiveďte k varu. Nemixujte a nezahušťujte.
Vyjměte bobkové listy. Směs volně naplňte do čistých zavařovacích sklenic a zalijte horkou tekutinou. Sklenice neplňte příliš těsně a ponechte dostatečný volný prostor.
Sklenice uzavřete a zpracujte výhradně v Pressure Canneru / tlakovém zavařovacím hrnci podle ověřených údajů pro směsi fazolí a zeleniny, vhodnou velikost sklenic a nadmořskou výšku místa.
Před podáváním celé jídlo důkladně ohřejte. Čerstvé bylinky nebo trochu oleje přidejte až po otevření.
Skladování
Skladujte v chladu, temnu a suchu. Používejte pouze sklenice s neporušeným vakuem. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 24 hodin.
Trvanlivost
Až 12 měsíců při čistém zpracování, neporušeném vakuu a chladném, tmavém skladování.
Bezpečnostní upozornění
Fazole a zelenina jsou nízkokyselé potraviny, respektive tato směs musí být z bezpečnostního hlediska považována za nízkokyselou. Nezavařujte ve vodní lázni. Zpracovávejte pouze v Pressure Canneru / tlakovém zavařovacím hrnci. Před zavařením nepřidávejte mouku, škrob, rýži ani těstoviny. Podezřelé sklenice zlikvidujte.