Recept na zavařování
Chilli-octová omáčka k zavaření
Ostrá základní omáčka z chilli, octa a soli. Používejte střídmě jako dochucovací omáčku do polévek, rýže, masa nebo zeleniny.
30 min.
35 min.
-
6
Střední
Ingredience
- 900 g čerstvých chilli papriček
- 700 ml bílého vinného octa nebo jablečného octa s 5 procenty kyselosti
- 250 ml vody
- 120 g cukru
- 45 g soli
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička černého pepře
Příprava
2. Chilli papričky omyjte, odstraňte stopky a podle požadované pálivosti částečně odstraňte semínka.
3. Při práci s chilli používejte rukavice a nesahejte si do očí.
4. Ocet, vodu, cukr, sůl a koření přiveďte v hrnci k varu.
5. Přidejte chilli papričky a vařte 15 až 20 minut doměkka.
6. Omáčku jemně rozmixujte.
7. Znovu přiveďte k varu a udržujte horké 5 minut.
8. Horkou omáčku nalijte do připravených malých sklenic a nechte asi 2 cm volný okraj.
9. Okraje sklenic čistě otřete, nasaďte víčka a uzavřete.
10. Zavařujte v zavařovacím hrnci nebo ve vodní lázni při 90 °C asi 25 minut.
11. Sklenice nechte zcela vychladnout a zkontrolujte uzávěr.
Skladování
Skladujte v chladu, temnu a suchu. Otevřené sklenice uchovávejte v lednici a spotřebujte do 4 týdnů.
Trvanlivost
Při čistém zpracování vydrží přibližně 6 až 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Nesnižujte množství octa. Ocet musí mít nejméně 5 procent kyselosti. Nepřidávejte olej, čerstvé bylinky, škrob ani mouku. Při plísni, zápachu kvašení, tvorbě bublinek, vypouklém víčku nebo netěsném uzávěru vyhoďte.