Sytě fialové želé z hroznů Concord

1. Hrozny omyjte, otrhejte ze stopek a rozmačkejte. Přiveďte je s vodou k varu a 10 minut mírně povařte. Šťávu nechte vykapat přes plátěný sáček. Pro obzvlášť čiré želé dejte šťávu přes noc do chladu a znovu ji přeceďte přes jemné plátno.
2. Odměřte přesně 1200 ml získané hroznové šťávy. Důkladně vmíchejte běžný práškový pektin a za stálého míchání přiveďte k prudkému varu.
3. Najednou přidejte všechen cukr, znovu přiveďte k silnému varu a vařte prudce přesně 1 minutu. Seberte pěnu.
4. Ihned plňte do horkých sklenic o objemu přibližně 240 ml; pod okrajem ponechte 6 mm volného místa. Otřete okraje a sklenice uzavřete.
5. Zavařujte v prudce vroucí vodní lázni 10 minut do nadmořské výšky 1830 m, ve vyšších polohách 15 minut. Sklenice nechte 12–24 hodin bez pohybu vychladnout a zkontrolujte těsnost víček.