Recept na zavařování
Klasická brusinková omáčka
Trpká ovocná brusinková omáčka ze tří surovin, plněná za horka a bezpečně zavařená ve vroucí vodní lázni.
15 min.
15 min.
8
4
Jednoduché
Ingredience
400 g cukru
240 ml vody
Příprava
2. 450 g brusinek vařte s 240 ml vody, dokud nezměknou.
3. Pro hladkou omáčku protlačte přes jemné síto; pro hrubší omáčku rovnoměrně rozmačkejte.
4. Vmíchejte 400 g cukru, přiveďte k plnému varu a za míchání prudce vařte 3 minuty.
5. Vroucí omáčku naplňte do 4 horkých sklenic asi 240 ml. Nechte 13 mm volného prostoru, odstraňte bubliny, očistěte okraje a uzavřete.
6. Zavařujte: 15 minut do 305 m, 20 minut při 306–914 m, 20 minut při 915–1829 m a 25 minut nad 1829 m. Čas měřte od obnovení prudkého varu.
7. Vypněte ohřev, počkejte 5 minut, sklenice vyjměte a 12–24 hodin bez pohybu chlaďte. Zkontrolujte uzávěry.
Skladování
Neotevřené dobře uzavřené sklenice skladujte v chladu, temnu a suchu. Po otevření chlaďte a rychle spotřebujte.
Trvanlivost
Pro nejlepší kvalitu spotřebujte do 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Používejte jen zdravé brusinky. Neměňte poměr brusinek, cukru a vody. Dodržte 13 mm volného prostoru a čas přizpůsobte nadmořské výšce. Sklenice musí být po celou dobu obklopeny vroucí vodou. Obsah sklenic s netěsným či vypouklým víčkem, únikem, plísní, neobvyklým zápachem, kvašením nebo jinými známkami kažení nikdy neochutnávejte; vše vyhoďte.