Recept na zavařování
Křupavé fazolky s koprem v octovém nálevu
Mladé fazolky zůstanou krásně křupavé a získají jemně nakyslou chuť. Kopr s česnekem jim dodají skvělou vůni.
Příprava
35 min.
35 min.
Doba vaření
20 min.
20 min.
Porce
16
16
Sklenice
8
8
Obtížnost
Jednoduché
Jednoduché
Ingredience
1800 g mladých zelených nebo žlutých fazolek
40 g čerstvého kopru s květenstvím
40 g oloupaného česneku
120 ml soli na zavařování, volně odměřené
960 ml bílého octa s 5% kyselostí
960 ml vody
5 ml chilli vloček podle chuti
40 g čerstvého kopru s květenstvím
40 g oloupaného česneku
120 ml soli na zavařování, volně odměřené
960 ml bílého octa s 5% kyselostí
960 ml vody
5 ml chilli vloček podle chuti
Příprava
1. Fazolky omyjte, odkrojte konce a nakrájejte je na kousky asi 10 cm dlouhé.
2. Připravte osm čistých, horkých sklenic o objemu přibližně 475 ml. Rozdělte do nich kopr a česnek, postavte fazolky nastojato a ponechte 1,3 cm pod okrajem.
3. Přiveďte k varu sůl, ocet, vodu a případně chilli. Nalijte horký nálev, odstraňte vzduchové bubliny a sklenice uzavřete.
4. Sklenice zcela ponořené do prudce vroucí vody zpracovávejte 15 minut. Nechte je stát ve svislé poloze a bez pohybu 12–24 hodin.
5. Zkontrolujte víčka. Po několika dnech odležení budou fazolky ještě voňavější.
2. Připravte osm čistých, horkých sklenic o objemu přibližně 475 ml. Rozdělte do nich kopr a česnek, postavte fazolky nastojato a ponechte 1,3 cm pod okrajem.
3. Přiveďte k varu sůl, ocet, vodu a případně chilli. Nalijte horký nálev, odstraňte vzduchové bubliny a sklenice uzavřete.
4. Sklenice zcela ponořené do prudce vroucí vody zpracovávejte 15 minut. Nechte je stát ve svislé poloze a bez pohybu 12–24 hodin.
5. Zkontrolujte víčka. Po několika dnech odležení budou fazolky ještě voňavější.
Skladování
Uzavřené sklenice skladujte v chladu a temnu. Po otevření uložte do lednice.
Trvanlivost
Neotevřené si zachovají nejlepší kvalitu přibližně 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Neměňte poměr octa, vody a soli. Použijte ocet s 5% kyselostí.