Recept na zavařování
Nakládaná okra s koprem a česnekem
Křehké lusky okry se promění v pikantní, příjemně nakyslou přílohu s jemnou vůní kopru. Skvělá změna oproti klasickým nakládaným okurkám.
Příprava
45 min.
45 min.
Doba vaření
25 min.
25 min.
Porce
18
18
Sklenice
9
9
Obtížnost
Jednoduché
Jednoduché
Ingredience
3175 g malé pevné lusky okry
20 g malé pálivé chilli papričky
20 ml koprová semínka
45 g oloupaný česnek
160 ml sůl na nakládání, volně odměřená
1440 ml voda
1440 ml ocet s 5 % kyselostí
20 g malé pálivé chilli papričky
20 ml koprová semínka
45 g oloupaný česnek
160 ml sůl na nakládání, volně odměřená
1440 ml voda
1440 ml ocet s 5 % kyselostí
Příprava
1. Okru omyjte a zkraťte pouze konce stopek, lusky nechte celé. Připravte osm až devět čistých horkých sklenic o objemu přibližně 475 ml.
2. Okru naskládejte do sklenic natěsno, ale nemačkejte ji. Přidejte česnek a ponechte 1,3 cm volného prostoru pod okrajem.
3. Sůl, vodu, ocet, chilli papričky a koprová semínka společně přiveďte k varu. Horkým nálevem zalijte okru, odstraňte vzduchové bubliny a sklenice pečlivě uzavřete.
4. Sklenice postavte na rošt a zavařujte 20 minut v prudce vroucí vodní lázni tak, aby byly zcela ponořené. Vytáhněte je ve svislé poloze a nechte chladnout 12–24 hodin.
5. Před podáváním nechte okru nějakou dobu proležet. Výborně se hodí jako pikantní příloha ke grilované zelenině nebo masu.
2. Okru naskládejte do sklenic natěsno, ale nemačkejte ji. Přidejte česnek a ponechte 1,3 cm volného prostoru pod okrajem.
3. Sůl, vodu, ocet, chilli papričky a koprová semínka společně přiveďte k varu. Horkým nálevem zalijte okru, odstraňte vzduchové bubliny a sklenice pečlivě uzavřete.
4. Sklenice postavte na rošt a zavařujte 20 minut v prudce vroucí vodní lázni tak, aby byly zcela ponořené. Vytáhněte je ve svislé poloze a nechte chladnout 12–24 hodin.
5. Před podáváním nechte okru nějakou dobu proležet. Výborně se hodí jako pikantní příloha ke grilované zelenině nebo masu.
Skladování
Dobře uzavřené sklenice uchovávejte v chladu a temnu. Po otevření dejte do chladničky.
Trvanlivost
Pro nejlepší kvalitu skladujte neotevřené asi 12 měsíců; po otevření spotřebujte do 2 týdnů.
Bezpečnostní upozornění
Použijte ocet s 5 % kyselostí a přesně dodržte uvedené množství tekutin a soli.