Recept na zavařování
Kořeněný kečup k zavaření
Kořeněný rajčatový kečup s octem, cukrem a kořením. Hodí se jako základní omáčka pro jednoduchá jídla.
35 min.
120 min.
-
6
Jednoduché
Ingredience
- 4 kg zralých rajčat
- 500 ml jablečného octa s 5 % kyselosti
- 450 g cukru
- 80 g soli
- 2 lžičky sladké mleté papriky
- 2 lžičky hořčičného prášku
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička mletého nového koření
- 1 lžička mletého hřebíčku, používat střídmě
Příprava
2. Rajčata omyjte, odstraňte stopky a nahrubo nakrájejte.
3. Rajčata vařte doměkka a poté propasírujte.
4. Propasírovaná rajčata dejte do velkého hrnce s octem, cukrem, solí a kořením.
5. Bez pokličky pomalu vařte, dokud omáčka výrazně nezhoustne.
6. Pravidelně míchejte, aby se nic nepřipálilo.
7. Horký kečup naplňte do připravených sklenic a nechte asi 2 cm volného okraje.
8. Okraje sklenic čistě otřete, nasaďte víčka a uzavřete.
9. Zavařujte v zavařovacím hrnci nebo ve vodní lázni při 90 °C asi 30 minut.
10. Sklenice nechte vychladnout a zkontrolujte uzávěr.
Skladování
Skladujte na chladném, tmavém a suchém místě. Otevřené sklenice uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2 až 3 týdnů.
Trvanlivost
Při čistém zpracování vydrží cca 6 až 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Nesnižujte množství octa. Ocet musí mít nejméně 5 % kyselosti. Nepřidávejte čerstvou cibuli, olej, škrob, mouku ani mléčné výrobky. Sklenice s plísní, kvasným zápachem, tvorbou bublinek, vypouklým víčkem nebo netěsným uzávěrem vyhoďte.