Recept na zavařování
Bramborovo-zeleninový hrnec ve sklenici
Jednoduché a syté hotové jídlo z brambor, mrkve, celeru a zeleninového vývaru. Ideální jako teplé jídlo ze zásob.
45 min.
45 min.
16
8
Jednoduché
Ingredience
- 2,4 kg pevných brambor
- 1,2 kg mrkve
- 600 g bulvového celeru
- 500 g cibule
- 500 g pórku
- 400 g zelených fazolek, čerstvých nebo mražených
- 3,5 l silného zeleninového vývaru
- 4 lžičky soli
- 2 lžičky černého pepře
- 3 lžičky majoránky
- 2 lžičky sladké papriky
- 2 bobkové listy
- volitelně: 1 svazek petrželky k podávání, nezavařovat
Příprava
Ve velkém hrnci zahřejte zeleninový vývar. Přidejte cibuli, mrkev, celer, brambory, pórek a fazolky. Vše pouze krátce přiveďte k varu, aby se zelenina prohřála, ale nerozpadla.
Odstraňte bobkové listy. Pevné části volně naplňte do čistých zavařovacích sklenic a dolijte horkým vývarem. Nechte dostatečný volný prostor pod víčkem a sklenice nepěchujte příliš natěsno.
Sklenice uzavřete a zpracujte výhradně v tlakovém zavařovacím hrnci podle ověřených údajů pro nízkokyselé směsi zeleniny, odpovídající velikost sklenic a nadmořskou výšku místa.
Při podávání obsah sklenice úplně prohřejte. Čerstvé bylinky přidejte až po otevření.
Skladování
Skladujte v chladu, temnu a suchu. Používejte pouze sklenice s neporušeným vakuem. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 24 hodin.
Trvanlivost
Až 12 měsíců při čistém zpracování, neporušeném vakuu a chladném, tmavém skladování.
Bezpečnostní upozornění
Tento recept je nízkokyselý a nesmí se zavařovat ve vodní lázni. Musí být zpracován v tlakovém zavařovacím hrnci. Před zavařením nepřidávejte smetanu, mléko, mouku, škrob, rýži ani těstoviny. Při netěsném víčku, tvorbě plynu, plísni, špatném zápachu nebo neobvyklé konzistenci neochutnávejte, ale vyhoďte.