Recept na zavařování
Dýňovo-mrkvový základ na polévku k zavaření
Jemný základ na polévku z dýně a mrkve. Zavařuje se na kousky a mixuje se až po otevření.
30 min.
40 min.
16
4
Střední
Ingredience
1,5 kg dužiny dýně, např. Hokkaido nebo máslová dýně
900 g mrkve
400 g cibule
300 g celeru
2,5 l zeleninového vývaru nebo vody
3 lžíce neutrálního oleje
2 lžičky soli
1 lžička černého pepře
1 lžička sušeného zázvoru nebo jemně nasekaného čerstvého zázvoru
1 lžička kurkumy volitelně
Po otevření je možné:
rozmixovat a podle chuti zjemnit kokosovým mlékem, smetanou nebo čerstvými bylinkami.
Nepřidávat před zavařením:
kokosové mléko, smetanu, mléko, mouku, škrob, rýži ani těstoviny.
Příprava
2. Mrkev, cibuli a celer očistěte a nakrájejte na malé kousky.
3. Ve velkém hrnci zahřejte olej a krátce na něm osmahněte cibuli.
4. Přidejte dýni, mrkev, celer, vývar nebo vodu a koření.
5. Vše pouze zahřejte, dokud nejsou kousky horké. Nevařte doměkka.
6. Polévku nemixujte a nezahušťujte.
7. Horké naplňte do čistých zavařovacích sklenic. Nechte dostatečný prostor pod víčkem.
8. Sklenice uzavřete a zavařujte výhradně v tlakovém zavařovacím hrnci / Pressure Canneru podle návodu výrobce a vhodných ověřených časů pro zeleninu.
9. Po otevření obsah důkladně zahřejte. Teprve potom rozmixujte a dochuťte.
Skladování
Skladujte na chladném, tmavém a suchém místě. Po otevření uchovávejte v lednici a rychle spotřebujte.
Trvanlivost
Při správném zpracování v tlakovém zavařovacím hrnci je obvykle skladovatelné až 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Dýně a mrkev mají nízký obsah kyselin. Tento základ na polévku se nesmí zavařovat ve vodní lázni. Používejte výhradně tlakový zavařovací hrnec / Pressure Canner. Před zavařením nemixujte a nepřidávejte kokosové mléko, smetanu, mléko, mouku, škrob, rýži ani těstoviny.