Mangová marmeláda s marakujou do zásoby

1. Čisté zavařovací sklenice o objemu 250 ml udržujte horké v horké vodě. Vhodná dvoudílná víčka připravte podle výrobce.
2. Mango oloupejte, odstraňte pecku a dužinu rozmixujte na pyré, nikoli na tekutinu. Dužinu marakuji rozmačkejte; semena ponechte nebo přeceďte. Objemy odměřte až po přípravě. Nepoužívejte nektar ani ředěné nápoje.
3. Vápenatou vodu připravte podle obalu a dobře protřepejte. V hrnci smíchejte odměřené ovoce s 35 ml vápenaté vody a 120 ml citronové šťávy.
4. Cukr důkladně promíchejte s pektinem. Ovoce přiveďte k prudkému varu, přidejte směs a intenzivně míchejte 1–2 minuty, dokud se nerozpustí a směs znovu prudce nevaří. Odstavte.
5. Naplňte horké sklenice a ponechte 6 mm volného prostoru. Odstraňte bubliny, očistěte okraje a uzavřete; šroubovací kroužky utáhněte jen rukou, bez síly. Postavte na podložku a překryjte 25–50 mm vody.
6. Od prudkého varu vody počítejte 10 minut. Za každých 305 m nadmořské výšky přidejte minutu; příplatek za výšku zaokrouhlete nahoru na celé minuty. Pokud var ustane, po jeho obnovení počítejte celou dobu znovu.
7. Vypněte ohřev a vyčkejte 5 minut. Sklenice vyjměte a nechte ve svislé poloze bez pohybu chladnout 12–24 hodin. Ověřte těsnost. Čerstvě zavařené sklenice, které netěsní, ihned dejte do chladničky.