Recept na zavařování
Slunečná pomerančová marmeláda s proužky kůry
Tato zlatavá marmeláda už při vaření voní prázdninami a slunečnými rány. Jemné proužky kůry jí dodávají příjemně nahořklý citrusový nádech.
Příprava
50 min.
50 min.
Doba vaření
120 min.
120 min.
Porce
30
30
Sklenice
8
8
Obtížnost
Střední
Střední
Ingredience
960 ml jemně krájená pomerančová kůra s bílou vnitřní vrstvou
960 ml nakrájená pomerančová dužina bez pecek
240 ml tenké plátky citronu bez pecek
1440 ml voda
1440 ml bílý krystalový cukr, odměřený objemově
960 ml nakrájená pomerančová dužina bez pecek
240 ml tenké plátky citronu bez pecek
1440 ml voda
1440 ml bílý krystalový cukr, odměřený objemově
Příprava
1. Pomeranče i citron důkladně omyjte. Pomerančovou kůru s bílou vnitřní vrstvou nakrájejte na velmi tenké proužky. Z dužiny odstraňte pecky a blány a pokrájejte ji. Citron i s kůrou nakrájejte na tenké plátky a odměřte všechna množství.
2. Ovoce, kůru a vodu dejte do velkého hrnce. Zvolna vařte přibližně jednu hodinu, dokud kůra nezměkne.
3. Vmíchejte cukr, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte asi 45 minut do dosažení bodu želírování. Podle potřeby sbírejte pěnu.
4. Horkou marmeládu nalijte do připravených horkých sklenic o objemu 240 ml, nechte asi 6 mm volného prostoru pod okrajem a pečlivě uzavřete.
5. Sklenice zavařujte 15 minut v prudce vroucí vodní lázni. Vyjměte je svisle, nechte chladnout 12–24 hodin a zkontrolujte těsnost víček.
2. Ovoce, kůru a vodu dejte do velkého hrnce. Zvolna vařte přibližně jednu hodinu, dokud kůra nezměkne.
3. Vmíchejte cukr, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte asi 45 minut do dosažení bodu želírování. Podle potřeby sbírejte pěnu.
4. Horkou marmeládu nalijte do připravených horkých sklenic o objemu 240 ml, nechte asi 6 mm volného prostoru pod okrajem a pečlivě uzavřete.
5. Sklenice zavařujte 15 minut v prudce vroucí vodní lázni. Vyjměte je svisle, nechte chladnout 12–24 hodin a zkontrolujte těsnost víček.
Skladování
Skladujte v chladu, suchu a temnu. Otevřené sklenice uchovávejte v lednici.
Trvanlivost
Neotevřená vydrží v nejlepší kvalitě asi 12 měsíců; po otevření ji uchovávejte v chladu a spotřebujte do 4 týdnů.
Bezpečnostní upozornění
Neměňte množství cukru ani ovoce. Bílá vrstva pomerančové kůry je potřebná ke správnému želírování.