Recept na zavařování
Zlatavá broskvová salsa s červenou paprikou
Ovocné broskve, červená paprika a trocha zázvoru tvoří svěží sladce pikantní salsu. Výborně chutná ke grilované zelenině, kuřeti i rýži.
Příprava
30 min.
30 min.
Doba vaření
25 min.
25 min.
Porce
12
12
Sklenice
6
6
Obtížnost
Jednoduché
Jednoduché
Ingredience
1440 ml na kostky nakrájené pevné, lehce nedozrálé žluté broskve
360 ml červená paprika na kostky
120 ml jemně nasekaná žlutá cibule
2,5 ml chilli vločky
10 ml najemno nasekaný česnek
10 ml najemno nasekaný zázvor
240 ml hnědý cukr, volně odměřený
300 ml jablečný ocet s 5 % kyselostí
120 ml voda
360 ml červená paprika na kostky
120 ml jemně nasekaná žlutá cibule
2,5 ml chilli vločky
10 ml najemno nasekaný česnek
10 ml najemno nasekaný zázvor
240 ml hnědý cukr, volně odměřený
300 ml jablečný ocet s 5 % kyselostí
120 ml voda
Příprava
1. Pevné broskve omyjte, vypeckujte a nakrájejte na kostky. Papriku a cibuli také nakrájejte nadrobno; připravte česnek a zázvor.
2. Vše smíchejte s cukrem, octem, vodou a kořením ve velkém hrnci. Za stálého míchání přiveďte k varu, aby se cukr rozpustil.
3. Pět minut mírně povařte. Salsa má zůstat pěkně kouskovitá.
4. Pevné kousky rozdělte do horkých sklenic o objemu asi 240 ml a přelijte horkým nálevem. Nechte 1,3 cm volného místa pod okrajem, odstraňte vzduchové bubliny a sklenice uzavřete.
5. Zavařujte 20 minut v prudce vroucí vodní lázni. Poté nechte sklenice stát vzpřímeně a chladnout 12–24 hodin.
2. Vše smíchejte s cukrem, octem, vodou a kořením ve velkém hrnci. Za stálého míchání přiveďte k varu, aby se cukr rozpustil.
3. Pět minut mírně povařte. Salsa má zůstat pěkně kouskovitá.
4. Pevné kousky rozdělte do horkých sklenic o objemu asi 240 ml a přelijte horkým nálevem. Nechte 1,3 cm volného místa pod okrajem, odstraňte vzduchové bubliny a sklenice uzavřete.
5. Zavařujte 20 minut v prudce vroucí vodní lázni. Poté nechte sklenice stát vzpřímeně a chladnout 12–24 hodin.
Skladování
Uzavřené sklenice skladujte v chladu a temnu. Po otevření uchovávejte v lednici.
Trvanlivost
Pro nejlepší kvalitu skladujte neotevřené přibližně 12 měsíců; po otevření spotřebujte do 5 dnů.
Bezpečnostní upozornění
Používejte pouze pevné, nepřezrálé žluté broskve a neměňte množství octa ani poměr ovoce a zeleniny.