Recept na zavařování
Krůtí polévka s hráškem a mrkví
Výborná sytá polévka s křehkým krůtím masem, zeleným hráškem a sladkou mrkví. Sklenice připravená ve spíži vždy potěší.
30 min.
90 min.
8
4
Střední
Ingredience
300 g zelený hrášek
300 g mrkev
1800 ml nezahuštěný drůbeží vývar nebo voda
5 g sůl
Příprava
2. Maso, mrkev a hrášek zalijte horkým vývarem, společně přiveďte k varu a 5 minut mírně povařte. Polévku nemixujte ani nezahušťujte.
3. Připravené horké sklenice naplňte pevnými surovinami jen do poloviny. Doplňte horkým vývarem, nechte 2,5 cm volného prostoru pod okrajem a pečlivě uzavřete.
4. Sklenice do 475 ml zpracovávejte 60 minut ve vhodném tlakovém zavařovacím zařízení. S hmotnostním regulátorem nastavte 15 psi, u přístroje s manometrem 14 psi; hodnoty platí do výšky přibližně 2400 m. Poté nechte tlak samovolně zcela poklesnout.
5. Sklenice nechte stát svisle 12–24 hodin do vychladnutí a zkontrolujte víčka. Před podáváním polévku důkladně převařte a podle chuti přidejte čerstvou petržel.
Skladování
Neotevřené, dobře uzavřené sklenice skladujte v chladu, suchu a temnu. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2 dnů.
Trvanlivost
Neotevřená polévka si uchová nejlepší kvalitu přibližně 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Tuto polévku lze skladovat bez chlazení pouze po zpracování ve vhodném tlakovém zavařovacím zařízení. Nepoužívejte vodní lázeň a do sklenic nepřidávejte smetanu, těstoviny ani škrob.