Recept na zavařování
Rebarborový kompot ve vlastní šťávě
Růžový, ovocný a jemně nakyslý kompot z rebarbory chutná výborně s krupicovou kaší, trhanými rakouskými lívanci i bílým jogurtem.
Příprava
20 min.
20 min.
Doba vaření
30 min.
30 min.
Porce
8
8
Sklenice
3
3
Obtížnost
Jednoduché
Jednoduché
Ingredience
2000 ml mladé stonky rebarbory nakrájené nadrobno
240 ml bílý krystalový cukr
240 ml bílý krystalový cukr
Příprava
1. Všechny listy beze zbytku odstraňte, stonky rebarbory důkladně omyjte a nakrájejte na kousky dlouhé 1–2 cm.
2. Kousky rebarbory promíchejte s cukrem a nechte stát, dokud nepustí dostatek šťávy. Nepřidávejte vodu.
3. Směs za občasného míchání opatrně přiveďte k varu. Ihned naplňte připravené horké sklenice horkou rebarborou i její vlastní šťávou a ponechte 1,3 cm prostoru pod okrajem.
4. Očistěte okraje sklenic, uzavřete je a zavařujte 25 minut v prudce vroucí vodní lázni.
5. Sklenice nechte 12–24 hodin v klidu vychladnout a před uložením zkontrolujte, zda jsou pevně uzavřené.
2. Kousky rebarbory promíchejte s cukrem a nechte stát, dokud nepustí dostatek šťávy. Nepřidávejte vodu.
3. Směs za občasného míchání opatrně přiveďte k varu. Ihned naplňte připravené horké sklenice horkou rebarborou i její vlastní šťávou a ponechte 1,3 cm prostoru pod okrajem.
4. Očistěte okraje sklenic, uzavřete je a zavařujte 25 minut v prudce vroucí vodní lázni.
5. Sklenice nechte 12–24 hodin v klidu vychladnout a před uložením zkontrolujte, zda jsou pevně uzavřené.
Skladování
Skladujte v chladu, suchu a temnu. Otevřenou sklenici uchovávejte v lednici.
Trvanlivost
Pro nejlepší kvalitu skladujte neotevřené asi 12 měsíců; po otevření spotřebujte do 5 dnů.
Bezpečnostní upozornění
Používejte pouze stonky rebarbory, nikdy její listy.