Recept na zavařování
Základní sladkokyselá omáčka k zavaření
Trvanlivá sladkokyselá omáčka na bázi octa, cukru, ananasu a rajčat. Hodí se k rýži, zelenině nebo jednoduchým jídlům z pánve.
25 min.
35 min.
-
6
Jednoduché
Ingredience
- 1,5 l ananasové šťávy
- 700 ml jablečného octa s 5 procenty kyselosti
- 600 g cukru
- 700 g pasírovaných rajčat
- 400 g kousků ananasu
- 2 červené papriky, najemno nakrájené
- 3 lžičky soli
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička mletého zázvoru
Příprava
2. Papriky omyjte, zbavte semínek a nakrájejte najemno.
3. Ananasovou šťávu, ocet, cukr, pasírovaná rajčata, sůl a koření přiveďte ve velkém hrnci k varu.
4. Přidejte kousky ananasu a papriku.
5. Vše nechte 15 až 20 minut mírně vařit.
6. Omáčku horkou nalijte do připravených sklenic a nechte asi 2 cm volného okraje.
7. Okraje sklenic čistě otřete, nasaďte víčka a uzavřete.
8. Zavařujte v zavařovacím hrnci nebo ve vodní lázni při 90 °C asi 30 minut.
9. Sklenice nechte úplně vychladnout a zkontrolujte uzávěr.
Skladování
Skladujte v chladu, temnu a suchu. Otevřené sklenice uchovávejte v lednici a spotřebujte během 3 až 5 dnů.
Trvanlivost
Při čistém zpracování vydrží cca 6 až 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Množství octa nesnižujte. Ocet musí mít nejméně 5 procent kyselosti. Nepřidávejte škrob, mouku ani čerstvé bylinky. Pokud má být omáčka později hustší, zahustěte ji až čerstvě po otevření. Sklenice s plísní, kvasným zápachem, tvorbou bublinek, vypouklým víčkem nebo netěsným uzávěrem vyhoďte.