Recept na zavařování
Základní rajčatová omáčka k zavaření
Jednoduchá základní rajčatová omáčka na těstoviny, rýžová jídla, polévky nebo dušené pokrmy. Zavařená bez smetany, mouky nebo škrobu.
40 min.
90 min.
-
6
Jednoduché
Ingredience
- 5 kg zralých rajčat
- 180 ml citronové šťávy z lahve
- 3 lžičky soli
- 2 lžičky cukru, volitelně
- 2 lžičky sušeného oregana
- 2 lžičky sušené bazalky
- 1 lžička černého pepře
Příprava
2. Rajčata omyjte, odstraňte stopky a nahrubo nakrájejte.
3. Rajčata pomalu zahřívejte ve velkém hrnci a vařte doměkka.
4. Hmotu propasírujte přes síto nebo pasírovač.
5. Propasírovaná rajčata vraťte do hrnce.
6. Přidejte sůl, volitelně cukr, oregano, bazalku a pepř.
7. Omáčku vařte odkrytou, dokud mírně nezhoustne.
8. Do každé 500ml sklenice dejte 30 ml citronové šťávy z lahve.
9. Nalijte horkou rajčatovou omáčku a nechte asi 2 cm volného okraje.
10. Okraje sklenic čistě otřete, nasaďte víčka a uzavřete.
11. Zavařujte v zavařovacím hrnci nebo vodní lázni při 90 °C asi 35 minut.
12. Sklenice nechte zcela vychladnout a zkontrolujte uzávěr.
Skladování
Skladujte v chladu, temnu a suchu. Otevřené sklenice uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2 až 3 dnů.
Trvanlivost
Při čistém zpracování vydrží přibližně 6 až 12 měsíců.
Bezpečnostní upozornění
Množství citronové šťávy nesnižujte a používejte pouze citronovou šťávu z lahve, protože má rovnoměrnější kyselost. Nepřidávejte smetanu, mléko, olej, mouku, škrob, maso ani čerstvou cibuli. Sklenice s vypouklým víčkem, plísní, kvasným zápachem, bublinkami nebo netěsným uzávěrem vyhoďte.