Rezept zum Einkochen
Ananas-Mango-Kompott zum Einkochen
Tropisches Kompott aus Ananas und Mango mit Limette. Besonders passend für Joghurt, Reisgerichte, Kuchen oder einfache Desserts.
45 Min.
30 Min.
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Einfach
Zutaten
- 2,6 kg Ananas, geschält und gewürfelt
- 2,0 kg Mango, geschält und gewürfelt
- 1,2 l Wasser
- 450 g Zucker
- 200 ml Limetten- oder Zitronensaft
- Abrieb von 3 unbehandelten Limetten, optional
- 1 Prise Salz
Zubereitung
2. Ananas und Mango schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
3. Wasser, Zucker, Limetten- oder Zitronensaft, optional Limettenabrieb und Salz aufkochen.
4. Ananasstücke in den Sirup geben und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Mango dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten vorsichtig erhitzen.
6. Das heiße Kompott in vorbereitete Gläser füllen. Ca. 2 cm Rand frei lassen.
7. Glasränder sauber abwischen, Deckel aufsetzen und verschließen.
8. Im Einkochautomat oder Wasserbad bei 90 °C für ca. 30 Minuten einkochen.
9. Gläser vollständig abkühlen lassen und den Verschluss kontrollieren.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei sauberer Verarbeitung ca. 6 bis 12 Monate haltbar.
Sicherheitshinweis
Mango kann je nach Reifegrad unterschiedlich sauer sein. Limetten- oder Zitronensaft deshalb nicht reduzieren. Keine Banane, Kokosmilch, Milchprodukte, Stärke oder Mehl hinzufügen. Gläser mit Schimmel, Gärgeruch, Bläschenbildung, gewölbtem Deckel oder undichtem Verschluss entsorgen.