Rezept zum Einkochen
Apfel-Curry-Sauce zum Einkochen
Eine fruchtig-würzige Grundsauce aus Apfel, Essig und Curry. Passt zu Reis, Gemüse, Geflügel oder einfachen Vorratsgerichten.
35 Min.
60 Min.
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6
Einfach
Zutaten
- 2,2 kg Äpfel, geschält und entkernt gewogen
- 500 ml Apfelessig mit 5 Prozent Säure
- 350 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 3 TL Salz
- 3 TL mildes Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
2. Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln.
3. Äpfel mit Wasser, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen in einen großen Topf geben.
4. Alles langsam aufkochen und 25 bis 35 Minuten weich kochen.
5. Die Sauce fein pürieren.
6. Nochmals aufkochen und 5 Minuten heiß halten.
7. Heiße Sauce in vorbereitete Gläser füllen und ca. 2 cm Rand frei lassen.
8. Glasränder sauber abwischen, Deckel aufsetzen und verschließen.
9. Im Einkochautomat oder Wasserbad bei 90 °C für ca. 30 Minuten einkochen.
10. Gläser vollständig abkühlen lassen und den Verschluss kontrollieren.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 bis 7 Tagen verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei sauberer Verarbeitung ca. 6 bis 12 Monate haltbar.
Sicherheitshinweis
Essigmenge nicht reduzieren. Der Essig muss mindestens 5 Prozent Säure haben. Keine Sahne, Milch, Kokosmilch, Öl, Stärke oder Mehl hinzufügen. Solche Zutaten erst nach dem Öffnen frisch einrühren. Gläser mit Schimmel, Gärgeruch, Bläschenbildung, gewölbtem Deckel oder undichtem Verschluss entsorgen.