Rezept zum Einkochen
BBQ-Grundsauce zum Einkochen
Eine rauchige, süß-saure BBQ-Grundsauce auf Tomaten- und Essigbasis. Geeignet als Vorratssauce für Grillgerichte und einfache Küche.
25 Min.
70 Min.
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6
Einfach
Zutaten
- 1,5 kg passierte Tomaten
- 600 ml Apfelessig mit 5 Prozent Säure
- 500 g brauner Zucker
- 120 g Honig oder Zuckerrübensirup
- 4 TL Salz
- 3 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Senfpulver
Zubereitung
2. Passierte Tomaten, Essig, Zucker, Honig oder Sirup, Salz und Gewürze in einen großen Topf geben.
3. Alles gut verrühren und langsam aufkochen.
4. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 45 bis 60 Minuten offen einkochen lassen.
5. Regelmäßig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
6. Die heiße Sauce in vorbereitete Gläser füllen und ca. 2 cm Rand frei lassen.
7. Glasränder sauber abwischen, Deckel aufsetzen und verschließen.
8. Im Einkochautomat oder Wasserbad bei 90 °C für ca. 30 Minuten einkochen.
9. Gläser abkühlen lassen und den Verschluss kontrollieren.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei sauberer Verarbeitung ca. 6 bis 12 Monate haltbar.
Sicherheitshinweis
Essigmenge nicht reduzieren. Keine frischen Zwiebeln, kein frischer Knoblauch, kein Öl, keine Butter, keine Stärke und kein Mehl hinzufügen. Frische Zutaten können die Sicherheit verändern. Gläser mit Schimmel, Gärgeruch, Bläschenbildung, gewölbtem Deckel oder undichtem Verschluss entsorgen.