Tiefviolettes Concord-Traubengelee

1. Trauben waschen, von den Stielen lösen und zerdrücken. Mit dem Wasser aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln. Durch ein Safttuch ablaufen lassen. Für besonders klares Gelee den Saft über Nacht kühl stellen und nochmals durch ein feines Tuch seihen.
2. Genau 1200 ml des gewonnenen Traubensafts abmessen. Mit dem klassischen Pulverpektin gut verrühren und unter Rühren sprudelnd aufkochen.
3. Zucker auf einmal einrühren, erneut kräftig aufkochen und genau 1 Minute sprudelnd kochen. Schaum abschöpfen.
4. Sofort in heiße Gläser zu etwa 240 ml füllen, 6 mm Rand frei lassen, Glasränder säubern und verschließen.
5. Im sprudelnd kochenden Wasserbad 10 Minuten bis 1830 m Höhe verarbeiten, darüber 15 Minuten. Gläser 12–24 Stunden ungestört auskühlen lassen und Verschlüsse prüfen.