Rezept zum Einkochen
Eingelegte Okraschoten mit Dill und Knoblauch
Zarte Okraschoten werden in diesem Glas zu einer würzig-säuerlichen Beilage mit feinem Dillduft. Eine wunderbare Abwechslung zu klassischen Essiggurkerln.
Vorbereitung
45 Min.
45 Min.
Kochzeit
25 Min.
25 Min.
Portionen
18
18
Gläser
9
9
Schwierigkeit
Einfach
Einfach
Zutaten
3175 g kleine feste Okraschoten
20 g kleine scharfe Chilischoten
20 ml Dillsamen
45 g geschälter Knoblauch
160 ml Einlegesalz, locker abgemessen
1440 ml Wasser
1440 ml Essig mit 5 % Säure
20 g kleine scharfe Chilischoten
20 ml Dillsamen
45 g geschälter Knoblauch
160 ml Einlegesalz, locker abgemessen
1440 ml Wasser
1440 ml Essig mit 5 % Säure
Zubereitung
1. Okraschoten waschen und nur die Stielenden kürzen, die Schoten selbst ganz lassen. Acht bis neun saubere heiße Gläser zu etwa 475 ml vorbereiten.
2. Die Okra dicht, aber ohne zu drücken in die Gläser schichten. Knoblauch dazugeben, 1,3 cm Platz zum Glasrand lassen.
3. Salz, Wasser, Essig, Chilischoten und Dillsamen zusammen aufkochen. Den heißen Sud über die Okraschoten verteilen, Luftblasen lösen und sauber verschließen.
4. Die Gläser auf einem Einsatz 20 Minuten vollständig bedeckt im sprudelnd kochenden Wasserbad verarbeiten. Danach aufrecht herausheben und 12–24 Stunden abkühlen lassen.
5. Die Gläser einige Zeit durchziehen lassen. Okra passt als pikante Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.
2. Die Okra dicht, aber ohne zu drücken in die Gläser schichten. Knoblauch dazugeben, 1,3 cm Platz zum Glasrand lassen.
3. Salz, Wasser, Essig, Chilischoten und Dillsamen zusammen aufkochen. Den heißen Sud über die Okraschoten verteilen, Luftblasen lösen und sauber verschließen.
4. Die Gläser auf einem Einsatz 20 Minuten vollständig bedeckt im sprudelnd kochenden Wasserbad verarbeiten. Danach aufrecht herausheben und 12–24 Stunden abkühlen lassen.
5. Die Gläser einige Zeit durchziehen lassen. Okra passt als pikante Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.
Lagerung
Fest verschlossene Gläser dunkel und kühl aufbewahren. Nach dem Öffnen kühlen.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität etwa 12 Monate; geöffnet innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Essig mit 5 % Säure und die genauen Flüssigkeits- und Salzmengen beibehalten.