Rezept zum Einkochen
Eingelegter Paprika-Karotten-Mix
Ein einfacher Gemüse-Mix in Essigsud. Gut als Beilage, für kalte Teller oder schnelle Vorratsgerichte.
35 Min.
10 Min.
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Einfach
Zutaten
1,2 kg Paprika rot, gelb oder grün
800 g Karotten
800 ml Essig mit 5 % Säure
800 ml Wasser
40 g Salz
50 g Zucker optional
2 TL Senfkörner optional
1 TL Pfefferkörner optional
Wichtig:
Essig mit 5 % Säure verwenden und das Verhältnis nicht stark verändern.
Zubereitung
2. Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
3. Essig, Wasser, Salz und optional Zucker aufkochen.
4. Karotten 3 Minuten im Sud ziehen lassen.
5. Paprika zugeben und weitere 2 Minuten erhitzen.
6. Gemüse heiß in saubere Gläser füllen.
7. Mit heißem Sud vollständig bedecken.
8. Glasränder sauber abwischen und Gläser verschließen.
9. Abkühlen lassen und kühl lagern.
10. Nur mit sauberem Besteck entnehmen.
Lagerung
Nach dem Abkühlen im Kühlschrank oder sehr kühl lagern. Angebrochene Gläser immer gekühlt aufbewahren.
Haltbarkeit
Gekühlt meist 3 bis 4 Wochen haltbar.
Sicherheitshinweis
Dies ist ein schnelles Essig-Einlege-Rezept und keine geprüfte ungekühlte Dauer-Konserve. Essig mit 5 % Säure verwenden. Die Säure nicht stark reduzieren. Bei Schimmel, Gasbildung, fauligem Geruch oder schleimiger Flüssigkeit entsorgen.