Rezept zum Einkochen
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Eine fruchtige Marmelade aus Erdbeeren und Rhabarber mit angenehmer Säure. Gut geeignet als süßer Vorrat für Frühstück, Gebäck oder einfache Notfallküche.
35 Min.
15 Min.
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8
Einfach
Zutaten
- 1,4 kg Erdbeeren, geputzt
- 600 g Rhabarber, geputzt
- 1 kg Gelierzucker 2:1
- 80 ml Zitronensaft
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale, optional
Zubereitung
2. Erdbeeren klein schneiden. Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
3. Früchte mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem großen Topf vermischen.
4. Die Masse 20 bis 30 Minuten Saft ziehen lassen.
5. Unter Rühren aufkochen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
6. Gelierprobe machen. Bei Bedarf 1 bis 2 Minuten weiterkochen.
7. Heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen und sauber abwischen.
8. Für bessere Haltbarkeit die verschlossenen Gläser 10 Minuten im kochenden Wasserbad einkochen.
9. Gläser vollständig abkühlen lassen und beschriften.
Lagerung
Ungeöffnete Gläser kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Haltbarkeit
Ungeöffnet ca. 9 bis 12 Monate haltbar.
Sicherheitshinweis
Nur einwandfreie Früchte verwenden. Sauber arbeiten und Gläser nicht mit schmutzigen Fingern oder Tüchern berühren. Gläser mit Schimmel, Gärgeruch, Gasbildung oder undichtem Deckel nicht mehr verwenden.